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Gateau de pommes de terre aux navets Boule d’or

Gateau de pommes de terre aux navets Boule d’or

Préparation

  • 400 g de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 500 g de navets
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • ½ bouquet de persil frais
  • beurre
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre

Réalisation

Craquez pour ces croustillantes galettes, à l’apéro, en accompagnement ou même en plat.

Pour 6 personnes :

 

  • Dans un bol, battez les oeufs façon omelette. Émincez les oignons, ciselez le persil et râpez les navets et les pommes de terre pelés en fines lamelles
  • Dans un saladier, ajoutez tous ces ingrédients et 2 pincées de noix de muscade. Mélangez bien.
  • Façonnez des galettes à la main avec la pâte. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude et faites-y dorer les galettes 5 minutes par face.
  • Servez ces galettes en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Ou alors dégustez-les seules assorties de salade verte.
Galettes de légumes anciens façon Darphin

Galettes de légumes anciens façon Darphin

Préparation

  • 2 panais
  • 2 topinambours
  • 1 demi citron
  • 4 carottes de couleur (violette,jaune,blanche)
  • 3 pommes de terre (alouette)
  • 1 oeuf
  • 2 c à s d huile d’olive
  • 1 pincée de muscade
  • sel et poivre

Réalisation

  • Laver puis peler tous les légumes. Citronner les topinambours pour qu’ils ne noircissent pas. Râper tous les légumes.
  • Ajouter l’oeuf battu. Saler, poivrer. Parfumer d’une pointe de muscade râpée. Bien mélanger.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et déposer à la cuillère de petits dômes de légumes râpés. Les tasser légèrement. Les faire dorer 10mn sur une face puis encore 10mn sur l’autre face.
  • Selon la taille de la poêle, renouveler si besoin l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade
Aubergines grillées au four

Aubergines grillées au four

Préparation

  • 3 grosses aubergines
  • fleurs de sel
  • ail
  • huile d’olive
  • quelques branches de sarriette ou de thym
  • comté

Réalisation

  • Couper les aubergines en rondelles d’environ 2cm 
  • Quadriller légèrement la chair avec un couteau puis saler des 2 côtés avec la fleur de sel
  • Disposer les rondelles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
  • Badigeonner légèrement les tranches d’huile d’olive à l’aide d’un
    pinceau
  • Parsemer d’ail, de poivre et de sarriette ou de thym.
  • Ajouter quelque morceau de comté râpé avec un économe
  • Faire cuire au four en position grill 15 minutes environ à 200°

Servir accompagné d’une petite salade et de quelques tomates.

Chou rouge aux pommes de ma grand mère

Chou rouge aux pommes de ma grand mère

Préparation

  • 1 chou moyen
  • 1 oignon
  • 3 pommes
  • Un peu de beurre et une cuillère d’huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1/2 verre d’eau
  • Sel et poivre, un peu de muscade

Réalisation

  • Couper le chou rouge en fines lamelles et ôter les plus grosses côtes. Laver à l’eau froide puis égoutter.
  • Dans une cocotte (en fonte de préférence), faire fondre doucement un peu de beurre et une cuillère d’huile de colza. Y faire revenir l’oignon émincé, mettre le chou, le sel et le poivre.
  • Activer la cuisson et mélanger quelques minutes.
  • Ajouter le vinaigre, les pommes coupées en lamelles, un peu de muscade, le sucre de canne. Enfin l’eau.
  • Mettre un couvercle cuire à feu doux 30 minutes
  • C’est prêt !
Carpaccio de betteraves Chioggia

Carpaccio de betteraves Chioggia

Préparation

Pour 6 personnes :

  • 2 ou 3 betteraves Chioggia crue;
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra,
  • 1 citron bio,
  • sel, poivre et persil

Réalisation

  • Pelez les betteraves et émincer à la mandoline (ou au robot) les betteraves de la manière la plus mince possible.
  • Mettez-les ensuite dans un plat avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron, et une pincée de sel et de poivre.
  • Couvrez le plat d’un film alimentaire et mettez-le à macérer au frais pendant au moins 6 heures.
  • Elles sont bonnes à manger quand elles sont encore un peu fermes.
  • Avant de servir, ajouter un peu de persil fraichement haché et pourquoi pas quelques copeaux de tomme de chèvre ou de brebis.
Potage aux lentilles blondes, bacon et thym

Potage aux lentilles blondes, bacon et thym

Préparation

  • 250 g de lentilles blondes
  • 2 à 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 5 tranches de bacon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 l d’eau
  • 150 ml d’huile d’olive
  • 2 c. à café de thym, Sel et Poivre

Réalisation

 

  • Mettez les lentilles dans une casserole avec un peu de sel, couvrez-les d’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 3 min puis égouttez-les.
  • Pelez et émincez l’oignon. Coupez le bacon en dés et hachez les gousses d’ail.
  • Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles puis tranchez le céleri.
  • Dans une cocotte ou une casserole profonde, chauffez un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon, le bacon et l’ail pendant 5 min.
  • Ajoutez le reste d’huile d’olive avec les carottes, la branche de céleri, les tomates, le thym, les lentilles et l’eau. Assaisonnez à votre convenance.
  • Couvrez et laissez cuire environ 35 min, les lentilles doivent être tendres.
  • Servez en déposant quelques dés de bacon sur le dessus.
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