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Préparation

Pour environ 10 pots : 

  • 2 Kg de Fraises
  • 1,5 Kg de sucre semoule 
  • 1 jus de citron

Réalisation

  • Laver rapidement puis équeter les fraises.
  • Dans une grande casserole, alterner couche de fraises couper en 4 et couches de sucre. Laisser macérer plusieurs heures jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.
  • Verser le jus de citron et porter à ébullition à feu vif une dizaine de minute en mélangeant régulièrment.
  • Pour une confiture bien prise, mixer avec le mixeur à soupe et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes après reprise de l’ébullition.
  • Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide : Si elle fige, la confiture est prête. Laisser reposer, écumer et mettre en pots.
  • Pour la mise en pots : On peut verser la confiture encore très chaude dans les pots et visser aussitôt les couvercles puis retourner.
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