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Préparation

  • 2 panais
  • 2 topinambours
  • 1 demi citron
  • 4 carottes de couleur (violette,jaune,blanche)
  • 3 pommes de terre (alouette)
  • 1 oeuf
  • 2 c à s d huile d’olive
  • 1 pincée de muscade
  • sel et poivre

Réalisation

  • Laver puis peler tous les légumes. Citronner les topinambours pour qu’ils ne noircissent pas. Râper tous les légumes.
  • Ajouter l’oeuf battu. Saler, poivrer. Parfumer d’une pointe de muscade râpée. Bien mélanger.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et déposer à la cuillère de petits dômes de légumes râpés. Les tasser légèrement. Les faire dorer 10mn sur une face puis encore 10mn sur l’autre face.
  • Selon la taille de la poêle, renouveler si besoin l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade
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