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Préparation

  • Pour 4 parts :
  • 10 à 12 belles poires de coq
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 verre de bon vin rouge
  • 1 gousse de vanille
  • 1 clou de girofle
  • 1 pincée de cannelle

Réalisation

 

  • Épluchez les poires en les laissant entières et sans ôter la queue (coupez-les en deux, si elles sont très grosses).
  • Ranger-les dans l’autocuiseur. Ajoutez-y tous les ingrédients et arrosez avec le vin rouge.
  • Fermez l’autocuiseur et laissez cuire doucement 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
  • Pelez les poires en laissant la queue, les disposer dans une cocotte.
  • Ajoutez 1/2 litre de bon vin, plus 1/4 de litre d’eau.
  • Ajoutez 120 g de sucre, 1 gousse de vanille, 1 clou de girofle et une pincée de cannelle.
  • Faites cuire sur feu doux pendant 50 à 60 minutes en remuant de temps en temps, les poires doivent être fondantes.
  • Servez bien froid.
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